Cará Moela

CHAVÕES

Quanto mais complicado for o nosso prato, menos propriedades ele traz consigo, quanto mais simples for o preparo, com aproveitamento de folhas e talos, sem exagerar no sal e na gordura, teremos um prato equilibrado com todos os elementos necessários.

O propósito desse blog é de que as pessoas tenham mais qualidade de vida e bem estar total, pois, isto é sinônimo de saúde física, mental e espiritual.

Trata-se de uma variedade “cascuda”, arredondada e, em geral, de tamanho menor da planta cará-moela ou cará-do-ar (Diocorea bulbifera). Há relatos de agricultores do Estado do Paraná de que para o consumo ela é considerada um pouco indigesta, o que se deve, muito provavelmente, pela concentração maior de oxalato de cálcio. A substância, que favorece a ocorrência de cálculo renal, também é encontrada no cará-moela.  Embora presente em quantidade menor, o oxalato de cálcio também limita o consumo da variedade comum, que tem casca em um tom claro de creme, polpa branca, amarelada ou arroxeada e formato arredondado, muitas vezes anguloso se assemelhando a uma moela – daí o nome. Bem cozido, o cará-moela é saboroso, com paladar semelhante ao de uma batata consistente.